食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等级的评估核定，由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进行。

一、发生食品安全如何应急处置

事故发生后，根据事故性质、特点和危害程度，立即组织有关部门，依照有关规定采取下列应急处置措施，以最大限度减轻事故危害：

1、卫生行政部门有效利用医疗资源，组织指导医疗机构开展食品安全事故患者的救治。

2、卫生行政部门及时组织疾病预防控制机构开展流行病学调查与检测，相关部门及时组织检验机构开展抽样检验，尽快查找食品安全事故发生的原因。对涉嫌犯罪的，公安机关及时介入，开展相关违法犯罪行为侦破工作。

二、食品安全投诉流程怎么走

1、妥善解决食品投诉

接到投诉后首先要对投诉的内容进行详细了解，记录问题产品的规格型号，投诉人购买地点、数量等信息，其次对投诉的内容进行核实之后再进行答复，再次沟通时了解投诉人的要求（换货、赔偿等），最好进行协商解决，避免出现举报（消费者协会、食药局等）甚至起诉的情况。总之，将事态控制在小范围内，防止影响扩大化。

2、问题产品的处理流程

当接到投诉后确认产品存在问题，应当第一时间通知经销商或客户停止产品销售，将产品下架处理。企业针问题产品进行原因分析，采取整改措施，同时将问题产品召回。

3、找到原因，建立溯源机制

首先分析问题的人员要对产品工艺和生产过程要熟悉，熟知整个工艺的关键控制点和重要生产环节，对问题产品进行溯源，加以分析找到原因；其次针对产生问题的原因制定措施并进行验证，如有必要整改措施可进行适当调整，再次进行效果验证；最后形成文件，对相关人员进行培训并执行。