经营者与消费者进行交易应当遵循的原则有：自愿原则、平等原则、公平原则、诚实信用。消费者有权自主决定是否与经营者进行交易，经营者不得强卖或强行服务，经营者与消费者法律地位平等，不存在从属关系。经营者与消费者进行交易，在享有权利和承担义务上不能显失公平，更不能一方只享受权利，而另一方只承担义务。经营者在提供商品和服务过程中和在其之后，都要讲诚实、守信用，不欺诈，不采取违法手段牟取利益，遵守公认的社会商业道德。

一、霸王条款怎么投诉

霸王条款投诉方式包括：

1、可以向消费者协会投诉；

2、遇到霸王条款后一定要保存好消费的证据，这个是维权必须的要素，建议一开始和商家进行协商，争取友好解决；

3、去找商家所在区的工商行政主管监督部门进行投诉维权，交由政府行政部门对商家进行处罚，维护自己的权益；

4、去12315消费者权益保护热线进行投诉，直接拨打电话进行维权，一般消费者协会都会给出比较理想的处理结果；

5、进行网路曝光，这种维权方式比较困难，取决于曝光散发的广度，一般不建议使用这种方法。

霸王条款的认定方式包括：

1、提供格式条款的一方未履行提示或者说明义务，致使对方没有注意或者理解与其有重大利害关系的条款的，对方可以主张该条款不成为合同的内容；

2、如果提供格式条款一方不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、限制对方主要权利，或者是提供格式条款一方排除对方主要权利的，该格式条款无效。

二、火锅店收锅底费违法吗

火锅店收锅底费不违法。锅底也是调料制作而成，需要一定的成本，所以火锅店收锅底费是合法的。消费者不能接受锅底费，可以选择不进行消费。根据相关法律规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。