我国食品以前有质量标准，有卫生标准等等，各个部门都分头制定自己的标准，让一些守法企业无所适从，却给一些不法企业留出了空间。食品从原材料种植、饲养到成品入口，分别由多个部门实行分段监管，这样的情况也容易出现监管标准打架的现象，对此《食品安全法》明确将建立统一的食品安全国家标准。

据介绍，过去根据我国卫生部门的标准，黄花菜不属于干菜，不得有二氧化硫残留;但质监、农业部门的相关规定称，黄花菜属于干菜，并明确了二氧化硫残留标准。这就是以前食品安全标准不统一造成的，这一直是我国食品安全监管的软肋。

据质监部门相关人士介绍，《食品安全法》从统一标准的原则出发，规定我国的食品安全标准是强制执行的标准，其体系包括国家标准、地方标准和企业标准，不再允许规定食品安全方面的其他标准。