由于饮食文化和聚餐习惯，餐厨垃圾在我国居民生活垃圾中所占的比重很高。据统计，广州每天产生的生活垃圾中，餐厨垃圾大约占了一半的比例，因此餐厨垃圾的分类对于整个垃圾分类工作显得尤为关键。

厨余垃圾可生化处理做肥料

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾，前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料。餐厨垃圾包括生活垃圾中的餐饮垃圾、厨余垃圾和集贸市场有机垃圾等易腐性垃圾，如食品交易、制作过程废弃的食品、蔬菜、瓜果皮核等，同时也包括残枝落叶等绿化垃圾。

对厨余垃圾最好的处理方式是就地资源化处理或集中生化处理，制成肥料，用于城市绿化等方面。集中生化处理时还能产生沼气用来发电，这样厨余垃圾也能变废为宝，进行二次利用。

需要指出的是，并不是所有厨房产出的垃圾都属厨余垃圾。果皮、菜叶、剩饭剩菜，这些毫无疑问都属于厨余垃圾。但空酱油瓶、空油瓶、卫生纸、牙签等则不属于厨余垃圾，居民在分类时要避免将其与厨余垃圾混杂一起。