厨师小梁烹饪培训结束后在一家宾馆的餐厅实习，实习三个月后，开始正式工作，每月工资400元，但未与宾馆签订劳动合同。后来，某日，餐厅的火力不足，负责人指派小梁前去查看气灶，查看过程中引起火灾，小梁全身遭受大面积深度烧伤。问题是：小梁未与用人单位签订劳动合同，但他是在从事单位负责人指派的工作中发生的人身伤害，那么小梁能否享受工伤待遇。

律师认为：虽然小梁与宾馆没有签订正式的劳动合同，但是，他在餐厅工作，接受餐厅管理，餐厅向他按月支付工资，已经形成事实上的劳动合同关系。按照《关于贯彻执行（中华人民共和国劳动法）若干问题的意见》的规定，用人单位与劳动者之间只要形成事实上的劳动关系，应当适用劳动法。按照《劳动法》的规定，因工伤残的劳动者，依法享受社会保险。因此，小梁工作的宾馆应在事故伤害发生后30日内向当地劳动与社会保障局提出工伤认定申请，劳动与社会保障局应在60日内作出工伤认定的决定。如果认定为工伤事故，则小梁可以享受工伤医疗待遇。