三鹿门事件后，在人们对几乎所有乳制品都发生恐慌的时候，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红却显得很平和。她说：其实现在的牛奶反而比从前更安全，我们不必因恐慌放弃这样一种富有营养的食物。

面对琳琅满目的食品架，面对种种色香味的诱惑，所有人都希望自己能有一双慧眼。范志红教授的食物安全思路似乎与大多数人不同。她认为，应当让人们知道如何健康生活，如何在复杂的食品环境下找到他们该吃的东西，而不是罗列一些事件来吓唬他们，让他们更加恐慌，什么都不敢吃，最后造成营养不平衡，结果是更加伤害国民的健康。

范教授每次在超市购物，看看别人买的东西，对比自己买的东西，常会非常感慨。她说，很多朋友的购物筐里2/3以上都是包装漂亮的高度加工食品，而天然形态食品比例非常低，她认为，如果连蔬菜、牛奶、粮食的安全性都担忧的话，后面的这些加工的东西你就更该担忧了，因为食品加工厂家用的加工原料未必比你买的质量好。可以说，加工环节越多、加工程度越高，我们应该对它越担心。

广告最凶的产品慎买!买那些广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌

范教授介绍了一套最实用的购物经。她首先声明，自己一向的原则是，凡是广告最凶的产品一律不买。理由有三：1)不愿意为它交高额的广告费。2)广告最密集的产品，肯定都是企业的高额利润产品，而不可能是价廉物美的产品。3)广告可以带来销售量的快速上升，但是原料质量和生产品质很可能难以保证。

范教授将自己购买食品的基本原则归纳如下：

1)不买广告长期密集投放的食品。买那些品牌已经建立很久，广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌。

2)不买经常降价促销的食品。日常食品的成本是固定的，利润薄，难以大幅降低。如果经常搞价格大战，就令人怀疑其产品品质是否能够保证。如果是因快过保质期或不新鲜而降价，其安全性和营养价值已打了折扣，更不值得去买。

3)如果难以确定品质差异，尽量买本地出产的产品。本地品牌想要严重欺骗本地人是比较困难的，他们多少会有投鼠忌器的心理。同时，本地产品减少了运输和储藏环节，在同样价钱下更物有所值。

4)尽量买最新鲜的产品，尽量买保质期比较短产品。保质期越长，则营养成分的损失越可能增加，而添加油、糖、盐、防腐剂等成分的可能性越大。不新鲜的产品营养价值降低，食品安全风险加大。

5)尽量买最纯粹的、天然形态的产品，少买添加了多种原料的产品，尽量不买高度加工食品。纯粹、天然形态的产品会提高掺假难度，混合产品则容易。

6)要学会比较产品的口感、质地、香气等差异，提高自己的敏感度。什么是天然的香气，什么是香精的香气，口感是黏稠还是柔滑，是过软还是适度，如果经常比较，也能提高鉴别能力。如果平日清淡饮食，缓慢进食，令味蕾更加敏锐，就会比那些吃得太快、囫囵吞枣的人能够找到更多的好产品。

7)食物多样化，不要盯着某些以为好的食品大吃特吃。比如说，奶类营养虽好，一杯足够，没必要一天喝几大杯。任何产品都可能有污染，但它们的污染不一样，含量低的时候人体尚能解毒排毒。最要紧的是不要让一种污染物质在体内大量积累。同时，营养不良本身造成的危害和污染一样巨大。自己能够管好的地方，比如平衡营养，比如适当运动，一定要把住关。

食物没有好坏之分饮食没有这么多禁忌

很多人把精力集中在自己不能吃什么、不能做什么上，以为了解这些，生活就会变得安全，其实不然。范教授认为，食物就是食物，不等同于保健品，更不等同于药物，没有那么多绝对的禁忌。与其无休止地抱怨大环境，琢磨自己不能吃什么，不如想想自己应当吃什么，应当如何改善自己的生活方式。把负面的表达换成正面的行动，实施那些自己能做到的健康行为，哪怕只有一两项，坚持下去，就能让人受益良多。

真正明智的消费者知道饮食中的最大风险在哪里，从而抓住主要矛盾，守住关键控制点。食物中的少量污染物质是消费者所无法预知和检测的，与其食物中的污染物质草木皆兵、惊慌失措，不如把心态放平和一些，选择天然、新鲜、多样化的食品原料，注重一日三餐的营养平衡，过有充足户外活动的生活，因为这些才是守护健康的最大秘诀。