商业企业经营零售商品中有一部分属于农副业生产的鲜活商品，包括蔬菜、瓜果、肉类、禽蛋、鱼虾等。在经营上，鲜活商品具有以下一些特点：

1．商品时新鲜嫩，容易变质，损耗大。

2．经营过程中，经常发生质量等级变化，需要及时清选整理，数量和售价变动频繁。

3．季节性较强，一般大批进货，零星出售，逢节假日，购买力集中，需要组织人力，加强各环节之间协作，给实行售价记账实物负责制带来一定的困难。

因此，为简化手续，便利销售，节约人力、物力，适应鲜活商品的特点，一般采用“进价记账、盘存计销”和“进价记账，售价控制”的进价金额核算方法。