竣工是指承包商完成施工任务。一般而言，工程竣工后，发包人应进行验收，确认合格后予以接收。但在实践中，承包商的工程竣工日期和竣工验收时间往往存在时差，因此确定竣工日期非常重要，因为它涉及到工程款的支付时间和利息的计算时间、逾期竣工违约金和违约金的金额、工程风险转移等重要问题。《最高人民法院关于审理建设工程合同纠纷案件适用法律的解释》明确规定了竣工日期。1、双方签字确认竣工日期的，确认日期为竣工日期。确认形式一般为书面，可为竣工验收登记表、协议、会议纪要、往来函、监理记录等。2、最高人民法院《关于审理建设工程合同纠纷案件适用法律的解释》第十四条第（一）项规定，建设工程竣工验收合格的，以竣工验收合格之日为竣工日期。3、最高人民法院《关于审理建设工程合同纠纷案件适用法律的解释》第十四条第（二）项规定，承包人已提交竣工验收报告，发包人拖延验收的，以承包人提交验收报告之日为竣工日期。本规定的法律依据是，在附条件的民事行为中，当事人恶意阻止条件成就的，视为条件成就。4、未经竣工验收，发包人擅自使用建设工程的，以占有建设工程之日为竣工日期。

工程合同签订日期必须在开工日期之前吗

法律没有规定工程合同签订日期必须在开工日期之前。

《中华人民共和国民法典》

第四百九十条【合同成立时间】当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

《建设工程合同司法解释》第十五条规定《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十四条《建设工程合同司法解释》第十四条《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（二）》第五条