在福建省境内，对于盗窃罪的定罪金额标准设定如下：若行为人实施了盗窃行为，致使受害者的公有或私有财产损失达到三千元人民币、六万元人民币以及三十万元人民币以上，则根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条之规定，可被判定构成“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”等不同级别的犯罪情节。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条

【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。