到饭店就餐，店家提供一套消毒餐具似乎是很自然的事情，记者通过调查发现，商家利用顾客担心餐具不卫生的心理，让一元消毒餐具成了霸王餐具。

近期，记者在临沂市区走访调查，发现餐饮店使用一元密封消毒餐具现象十分普遍。12月4日，在该市沂河路一家餐馆，记者在一套密封餐具上看到：鲁卫食证字(2007)，高温消毒、绿色环保、即拆即用、每次一元，保质期5天等字样。记者问服务员有没有其他不收费的餐具可以提供?饭店服务员疑惑地反问：大家都在用这个，你还真差这一块钱?

记者对部分消费者进行了了解，发现对此反应却出奇地一致，在饭店吃饭为的是省心、放心、开心，一次性密封消毒餐具较卫生可靠，而且为了一块钱跟商家纠缠，不仅面子挂不住，还破坏了吃饭的好心情。只有极少数消费者认为，提供洁净、消过毒的餐具是餐馆本就应该做的，再另行收费没有道理。

也有一些消费者对这种收费已经屈服甚至认同。刘先生是临沂商城的一位商人，经常和朋友们在外边饭店吃饭，他说：收费肯定不合理，但为一块钱投诉，太麻烦了!

记者在临沂市兰山区消协了解到，几乎没接到过关于收费餐具方面的投诉，即使有也是在就餐消费中附带提及。

如果在收费一元的消毒餐具和商家提供的免费消毒餐具之间选择，我宁可选择一元餐具，因为我不信任免费餐具是经过真正消毒的。商人刘先生说。或许这也是一元消毒餐具能大行其道的主要原因。

记者调查发现，大约有六成的饭店在使用一元消毒餐具，尤其是一些中低档餐馆，五件套的消毒餐具甚至成了吸引顾客的法宝。这些饭店都称使用消毒餐具主要考虑到顾客的卫生需要，而非赚钱。餐具一元的定价也考虑到了管理成本，一方面是不少顾客进餐后会索要发票，而饭店在开具发票后要交税;另一方面饭店需要把消毒碗筷装好并加以管理，也存在管理成本的问题，餐具收费一元并不高，没有多少利润。

事实到底如何呢?表面上看，一元消毒餐具是饭店花钱从消毒公司买过来的，顾客再花钱使用消毒餐具天经地义，但实际上这些消毒餐具的进价远远低于一元，饭店甚至可从中牟取暴利。

记者以饭店经营者的身份拨通了一家餐具清洗包装企业老板的电话，按每天使用100套餐具计算，该企业为记者提供的价格是0.6元每套，包括来回运费。同时他还表示，自己是正规企业，手续齐全，卫生监督所经常来检查，不像一些家庭作坊式的小企业，没有卫生保障。

记者粗略算了一下，以一家饭店日用100套消毒餐具为例，需要日支付60元成本，卖给消费者是100元，饭店可以赚取40元差价。同时省掉洗碗工一人，每天可节约30元，并节约大量水费和洗涤液费用，按照每天2元计算。赚取的费用再加上省掉的费用，使用消毒餐具可为一家日上客100人的饭店减少经营成本72元，这无疑是一笔巨大收入。

由此可见，饭店极力推崇一元消毒餐具的原因并不仅仅是卫生，更重要的是还能产生超额利润。

2009年6月1日起实施的《食品安全法》明确规定，食品生产者和经营者提供的餐具和饮具等容器，使用前应当洗净、消毒。《消费者权益保护法》第18条规定，经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。

餐饮企业为消费者提供卫生安全的消毒餐具是其法定义务，另行收取消毒餐具费属于强制收费，违反了公平原则。山东隆泰律师事务所律师程萍认为，餐具是用餐过程中的必备用品，餐饮企业向消费者提供经过消毒且达到国家卫生标准的餐具、纸巾，是餐饮过程中的配套服务项目，也是消费者接受用餐的前提，长期以来已获得社会认同，并约定俗成。由该项服务产生的费用是经营成本的一部分，应作为法定义务的承担方，即餐饮企业来承担该项费用，而不能因为餐具密封包装外包给消毒餐具企业来做，就将消毒产生的费用转嫁到消费者身上，否则就是在变相降低与消费者约定的服务标准，变相向消费者转嫁附随义务，违背了民事合同中的诚信公平原则。

今年3月14日，城市消费维权联盟2010年轮值主席单位杭州市消保委与北京、昆明等21个城市的消协维权联盟成员单位联合发出公开信，认为餐饮企业对消费者另行收取消毒餐具费的做法于法无据，侵犯了消费者的公平交易权。8月30日，中消协就一次性消毒餐具的收费问题再次明确表态，消费者有权对收费餐具说不。

可以说，取消一次性消毒餐具的收费问题已经引起相关部门的高度重视。但为什么还一直取消不掉呢?临沂市兰山区消协秘书长朱升新解释道：在消费过程中，消费者并不具有强势地位，再加上一元消毒餐具的方便性，大家慢慢也就习以为常了。对商家而言，一元消毒餐具既省力又赚钱，何乐而不为呢?根据《消费者权益保护法》规定，仅提供一元消毒餐具，饭店就有强制交易之嫌，是典型的霸王条款。有关部门和协会应切实承担起应有责任，督促餐饮企业无条件提供符合卫生标准的免费餐具。