法律规定家庭赡养协议有一人不签字是无效的。经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，该协议内容不得违法、不得违背公序良俗和老人的意愿，该协议在订立后需要经过老人所有的子女签字，否则对不签字或不在场的子女不产生效力。

一、老人可以指定某个子女赡养吗

老人可以指定某个子女赡养。

但是这种指定不能排斥其他子女应尽的赡养义务。通常情况下，多子女可在老人的意愿下订立赡养协议，子女根据赡养协议来履行赡养义务。无约定赡养协议的，多子女应平均承担并履行赡养义务。老人指定赡养的，法律并不禁止。

赡养，指子女或晚辈对父母或长辈在物质上和生活上的帮助。有经济负担能力的成年子女，不分男女、已婚未婚，在父母需要赡养时，都应依法尽力履行这一义务直至父母死亡。子女对父母的赡养义务，不仅发生在婚生子女与父母间，而且也发生在非婚生子女与生父母间，养子女与养父母间和继子女与履行了扶养教育义务的继父母之间。

二、子女抚养父母的法律规定有什么

抚养子女父母的法律规定：父母有义务抚养和教育子女；子女有义务赡养和帮助父母。

当父母不履行抚养义务时，未成年或不能独立生活的子女有权要求父母支付抚养费。当子女不履行赡养义务时，无劳动能力或生活困难的父母有权要求子女支付赡养费。禁止溺婴、弃婴等伤害婴儿的行为。赡养人应当履行经济支持、生活照顾和精神安慰的义务，照顾老年人的特殊需要。赡养人是指依法有赡养义务的老人子女和其他人。赡养人的配偶应当协助赡养人履行赡养义务。

三、多子女赡养老人协议书如何公正

多子女赡养老人协议书满足如下条件就能公正：不违反法律规定、需经老人同意、意思表示真实等。且子女赡养父母是义务，不是合同关系，这是必须履行。赡养人之间的协议内容不得违反法律，前提是，必须经过老人同意，是老人真实的意思表示。