仲裁中的证据保全是指仲裁当事人为使证据保持其客观性和真实性，防止因种种原因使固有的证据灭失、损坏或以后难以取得而申请保全。仲裁委员会依法将该证据保全的申请提交有关人民法院，人民法院应当事人的申请对与仲裁案件有关的证据采取保全措施。在提出保全申请时要注意保全的证据应当是：

第一，证据必须是对案情有较重要的证明作用的，保全的证据如果灭失或者以后难以取得的情况，会使案情无法得到证实，从而使当事人的仲裁请求不能得以实现。

第二，申请保全的证据有可能是会灭失或难以取得的，如知情人年事已高，如不及时将其证言保全下来，证言就会难以得到。又如，在提出仲裁申请时，当事人的货物还存放在库里，如不及时保全，被申请一方就可能将货物脱手，使案情无法查证。

证据保全对不同的证据采取不同的保全措施，对证人证言、当事人的陈述，可采用笔录或者录音的方法加以保全;对年迈、重病有死亡可能的证人，或者即将出国的证人，要不失时机地进行取证并加以保存;对物证，可通过勘验笔录、拍照、录象、绘图或保持原物的方法保全;对于书证，要尽可能提供原件，提取原件有困难的，可提取复制品、照片、副本等加以保全。

总之，对证据的保全要做到不损坏、不丢失、力争保持原样或原意，以充分发挥证据在仲裁中的证明作用。