美国和苏格兰囚犯的验血报告中显示，惯性暴力犯罪者存在营养缺陷，而靠饮食结构调整可以帮助其洗心革面，重新做人。由此看来，饮食结构与青少年犯罪(尤其是冲动型暴力犯罪)存有联系。下面简要介绍饮食结构中几种特定的饮食成份对青少年犯罪的影响：

1糖。日本心理学家研究发现，日本青少年犯罪率上升与某些特定食品有关系。他们认为，过量地摄取甜食会提高孩子的血糖水平，引起血糖水平大起大落，使孩子疲劳易怒，容易做出过激反应，甚至暴力犯罪行为。还有研究称：美国少年犯中有60%以上糖摄入量过多，教育感化成功率仅有30%，余下的70%都会再犯，而进行“露卡素”营养食疗(即去掉甜食和精制淀粉、补充维生素和矿物质等)后，教育感化成功率则可高达80%以上。这一疗法的主要依据是，糖过量会导致“嗜糖烦躁综合症”，其症状表现为“多动不安、情绪躁动、爱发脾气、打人毁物”。

另，已有许多研究成功证明：对于那些在青少年矫正机构中接受矫正的青少年来说，减少糖的摄入量可以帮助他们减少反社会行为。事实上，至少有3个州的9个独立机构发现，在能够科学控制的研究中，通过减少含糖较多的垃圾食品的方法，能使问题少年的行为得到显著改善。仅以schoenthaler和Doraz在1983年的研究为例，其研究成果就发现：在短短12个月内，当少年饮食得到营养合理的改善后，袭击减少了82%，盗窃减少了77%，一般暴行了减少23%，斗殴行为减少了13%。

由此可见，精炼白糖会使青少年血糖过低并诱发不良行为。毫不夸张地说，过量的糖会成为一种让人上瘾的“药物”。因为摄入过量的糖会弱化大脑功能正常运转，低血糖者在做出行为前难以保持清晰的思维，进而很难控制其暴力行为。

2维生素、微量元素与矿物质。据介绍，Schoenthaler过去20年一直在加州研究维生素对罪犯的影响。他对加州青年侵犯者所进行的一项研究表明，那些补充维生素的青年的严重侵害行为减少了38%。另外，他在1999年于亚利桑那州凤凰城为6～12岁小学生补充维生素片(剂量仅为日常推荐量的一半)4个月后发现，这些小学生的违纪行为因此减少了近一半，孩子们不再像以往那般富有侵略性、破坏性，较之以往，更加尊敬老师，更能集中精力，变得愿意合作。

南加州大学的研究报告也表明：在头三年，锌、铁、维生素B和葡萄糖的缺乏将导致日后的不良行为。这使得他们更加相信，饮食不良的儿童更容易变得富有攻击性和反社会性。

据Schass的一项报告称，暴力犯罪者的毛发检测结果中其含铅、镉量多于非暴力犯罪者，而日本岩手大学教授大泽博也发现问题少年的毛发中铝、镉、铅等有毒金属多，钾、镁等营养矿物质少。

1997年《营养与环境医学杂志》一篇文章称，研究者在监狱内部13～17岁的慢性侵害者中开展了一项有对照组的双盲实验。受试者中的许多男孩都缺乏特定营养成份。他们平均只消耗了美国政府推荐用量63%的铁、42%的镁、39%的锌、39%的维生素B12和34%的叶酸。研究者让一半的囚犯服用含有这些营养元素的胶囊，而另一半则服用不含有这些营养元素的安慰剂。他们也建议全部囚犯改善他们的饮食。在服用安慰剂的小组中暴力行为发生机率的数量减少了56%，而服用营养胶囊的则减少了80%。当然，在前组受试囚犯中也有拒绝改善其饮食的，结果其暴力行为就并无改观。研究者还用脑电图仪记录了他们的脑波类型，发现经过13周的连续补充后，其异常行为有了大幅度的减少。另一篇发表在2002年英国《精神病学杂志》的相似论文称，给年轻犯人补充体内所缺乏的维生素、矿物质和脂肪酸，可减少试验组26%的违纪行为，而对照组的违纪行为则没有任何下降。

牛津大学神经生理学家JohnStein相信，Ω-3脂肪酸与锌、铁、维生素A/B/D一样，在脑化学中扮演了至关重要的角色，其是导致食物不良与犯罪增长的重要直接原因。他认为，虽然营养不是犯罪的唯一关键起因，但是社会可能还是严重低估了作为冲动与暴力行为的诱发因素——营养的重要性。早在1998年，一项小规模试验就已经发现，服用维生素及其他补充物质的药片的囚犯再次实行违纪行为的机率减少了25%，而实行暴力行为的机率则减少了37%。

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