可以口头约定抵押合同，但如果将来就该抵押合同发生纠纷，有可能会存在举证困难的问题，双方当事人在订立质押合同的时候，最好通过书面的方式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。

一、口头约定 有法律效力吗?

1、如果该合同内容属于法律、行政法规规定采用书面形式的，口头约定不具有法律效力；

2、当事人约定采用书面形式的，但在没有签订书面合同之前，口头约定的合同内容无效；

3、若不是上述两种情况，则当事人双方的口头约定是具有法律效力的。

三、合同签订形式主要有哪些？

合同形式，是指当事人合意的外在表现形式，是合同内容的载体。

合同形式包括书面形式、口头形式或者其他形式；法律，行政法规规定或者当事人约定采用特定形式的，应该采用特定形式。

口头形式是指当事人双方用对话方式表达相互之间达成的协议。当事人在使用口头形式时，应注意只能是及时履行的经济合同，才能使用口头形式，否则不宜采用这种形式。

书面形式是指当事人双方用书面方式表达相互之间通过协商一致而达成的协议。

其他形式如公证形式，是当事人约定或者依照法律规定，以国家公证机关对合同内容加以审查公证的方式，订立合同时所采取的一种合同形式。