一、餐饮行业潜规则不能不知

(一)特殊收费太特殊。最低消费100元，包间费388元，服务费10%，这是餐饮行业普遍存在的不合理的特殊收费项目。按照《消法》规定，餐馆单方面规定的最低消费、包间费、服务费等特殊收费，企业必须在店堂公开并明示收费的项目和标准，否则，就侵犯了消费者的公平交易权和选择权。遇到这种情况，若消费者不主张、不抵制，久而久之，这些特殊收费就成了餐馆的惯例，消费者不付也不行了。这样的潜规则存在不少，为时已久，消费者受害不轻。

(二)餐具消毒费太离谱。目前，不少餐馆额外收取餐具消毒费。法律上，保障消费者的用餐安全，是餐饮经营者本身应尽的法定义务，其中，用餐安全应当包括食品、环境、餐具和服务人员健康等多个方面。但目前，不少餐饮经营者外包餐具清洁、消毒业务，最后把这笔费用赤裸裸地转嫁到消费者身上，还从中再赚一笔钱，实在是太离谱。

(三)免费茶太缺德。据中国质量万里行促进会最近披露说，餐厅免费赠送的茶水大多是垃圾茶，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多，消费者饮用前应仔细鉴别。据了解，垃圾茶的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末，实际上就是下脚料，有人专门收购，卖到一些茶叶批发市场或茶叶店，再流入各家小饭店。向消费者提供这样的免费茶是不是太缺德。

(四)禁止自带酒水太霸道。消费者自带酒水，酒楼、餐馆要收几十甚至上百元的开瓶费。开瓶费收费项目及标准，没有在店堂、餐桌或餐牌上明示，却在账单上暗地里增加出来，侵犯了消费者的知情权和选择权，是不是太霸道。

(五)打折不给发票太无理。商家竞争上要赢得主动，常常会出台一些办法，如一些火锅、餐饮店常推出打八折的做法来吸引顾客。但结账的时候，商家又附加了条件：打折就不能索取发票。这种做法在业内已经司空见惯，一些自费的消费者为了省点钱，也只好就范。

(六)纸巾、小食收费太无情。在外就餐，消费者一坐下，服务员便送来纸巾、小食和茶水，让你感觉他们很热情。其实不然，这些都要收费，只是消费者不主动问，服务员一般都不会说明，餐牌上也大多不明示收费的项目和标准，这样的收费无情可言。

(七)稻草当作海鲜卖太可耻。目前，餐馆、酒楼销售包扎类海鲜大部分连同稻草一起称，把稻草当作海鲜卖，这已是行业的潜规则了。

二、餐饮消费陷阱不可不防

(一)时令价玩你。海鲜、家禽、高价疏菜类，往往标时价，消费者不事前咨询，很容易掉进结账随意定价的陷阱。

(二)优惠券套你。现在，有不少餐饮店为顾客提供吃多少返多少的代金券，但当下次顾客就餐出示代金券时，店方会以这种券只能在一天中的某个时段使用、这种券只对特设的某些特价菜有用等理由搪塞，并指着背后印好的使用规则如有改动，恕不提前通知、本券解释权归本店所有等字眼来解释，让顾客吃哑巴亏。

(三)调包计骗你。一般而言，饭店都会将消费者选购好的海鲜，让消费者当面验证，然后再拿到厨房进行烹饪，但在一些信誉不太好的饭店，却暗中使用调包计。消费者吃到的并非当初所选的。

(四)海鲜计量耍你。海鲜计量常见的作弊猫腻有：一是无影脚。在电子秤脚下垫一块塑料泡沫，秤放不平，水平珠倾斜了，就会缺斤少两。二是掉包计。商贩先不将盘放在电子秤上，此时秤上显示为零，等消费者挑选好时再按上单价数字，迅速放上盘，按开始计算键时，秤上显示的数字实际上是连盘带物一起计算的。三是耍太极。商贩将商品猛地扔进秤盘，产生的冲击力在瞬间使秤的计量数字突然加大。四是障眼法。在电子秤前堆放物品，使消费者看不清字幕;或者将电子秤放在身后或柜台里，让消费者难以看清。

三、餐饮消费提醒不能不记

(一)小费收费要问清。目前，大小餐馆在茶位、纸巾、小食、服务费等项目上的收费不尽相同，这样的收费已成为潜规则，所以消费者就餐时一定要问清。

(二)对折扣和代金券要警惕。折扣和代金券本质上也还是羊毛出自羊身上。消费者对折扣、代金券的使用时限、范围、条件等限制性的条款，一定要多留个心眼，不要太相信商家的优惠宣传。

(三)特殊收费要明白。目前国家尚未出台相关法律法规对最低消费进行有效规范，但是，经营者要做到提前告知和合理收费。如果经营者在消费者消费过程中或结帐时才告知，消费者可拒绝支付，并可向工商部门或消委会反映。

(四)定年夜饭要细心。多数家庭或单位在预订年夜饭时，只与商家约定总价及菜肴道数与品名，而每道菜肴的价格、规格、重量等关键性要素，比如是小盘、中盘还是大盘，并没有以书面的具体形式约定。一旦发生争议，权益受损的消费者由于拿不出确凿证据，纠纷便难以解决。

(五)对春节糖果和果盘收费要当心。春节期间，无论是早晚茶市，还是饭市，开桌时服务员马上端来一盘喻意大吉大利的糖果盘，收费不菲，动辄几十上百元。建议消费者当场了解收费情况，不需要的，可马上拒绝。

(六)对计量猫腻要提防。海鲜等计量类菜肴，消费者应与服务员当面挑选和称重。同时，消费者要注意商家会用低价格吸引顾客注意，回头再从秤上找补。消费者如对秤不放心，最简便识破的方法是，可利用事先称好的手机或钥匙串等随身物品来校对。