一个人可以开公司，一个人开的公司称为一人有限责任公司，一人有限责任公司的设立和组织机构，适用普通有限责任公司的规定。一人有限责任公司只有一个自然人股东或者一个法人股东，一个自然人只能投资设立一个一人有限责任公司。

一个人能签两个公司的劳动合同吗

目前我国劳动合同法并没有禁止一个劳动者同时在两家单位任职，所以能不能签订同时与两家单位签订合同，要看公司的态度而定的。

但一般情况下单位不允许劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系。

劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。

《中华人民共和国公司法》第五十七条

一人有限责任公司的设立和组织机构，适用本节规定；本节没有规定的，适用本章第一节、第二节的规定。本法所称一人有限责任公司，是指只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。

第五十八条

一个自然人只能投资设立一个一人有限责任公司。该一人有限责任公司不能投资设立新的一人有限责任公司。