1、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量。

一、什么样的行为构成生产销售不符合安全标准食品罪

具有下列情形之一的，“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”，应予立案追诉，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金：1.食品含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质的；2.属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物以及肉类、肉类制品的；3.国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的；4.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的；5.其他足以造成严重食物性中毒或者严重食源性疾病的情形。

二、投诉商家卖过期食品需要什么证据

投诉商家卖过期食品需要有发票或者购物凭证。

发现过期食品可以拨打12315向工商部门进行投诉、举报或者申诉。

商家卖过期食品违反本法规定，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

具体有以下情形：

1、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；

2、生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

3、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

4、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

5、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；

6、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

7、经营超过保质期的食品；

8、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

9、利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估；

10、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。

三、饭店污水使用亚硝酸盐违法吗

需要移交公安机关。亚硝酸盐是一种剧毒且致癌物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死，因此我国对这种化学物质的含量有严格的管控标准。根据我国相关法律规定，禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。同时，我国要求各地餐饮业监管部门对发现餐饮服务单位违规使用亚硝酸盐的，要监督其就地销毁。对严重违法违规采购、贮存、使用亚硝酸盐且造成严重后果的餐饮服务单位，将其列入监管黑名单予以曝光，移送司法机关，依法从重处罚，确保餐饮服务环节禁用亚硝酸盐的有关规定和要求执行到位。