一、彩礼不归还可以起诉侵占罪吗

从法律角度来看，可以确定的是，彩礼的归属问题并未有明文规定。此项款项可被视为女性在婚前所拥有的私人财产，同时亦可视作为女方本人所有。

然而请务必注意，必须完成婚姻关系的确立，因为彩礼实质上是附带缔结婚姻要求的赠与行为。若未能实现婚姻，则彩礼应归还男方所有。

《最高人民法院关于适用＞婚姻家庭编的解释（一）》第五条

当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

（一）双方未办理结婚登记手续；

（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；

（三）婚前给付并导致给付人生活困难。

适用前款第二项、第三项

应当以双方离婚为条件。

二、彩礼不还可以构成侵占罪吗

确实如此，在相关法律层面并未对彩礼的归属进行明确界定。

然而，这部分资金可被视为女性在婚姻存续前的个人财产，换言之，彩礼实际上可以视作女性个人所有。然而，在此需特别强调的是，必须先确立婚姻关系后，彩礼才能名正言顺地被认定为女性的财产，因为彩礼本质上是附带婚姻约束条件的赠与行为。若双方未能完成婚姻登记，则彩礼应归还男方所有。

《最高人民法院关于适用婚姻家庭编的解释（一）》第五条

当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

（一）双方未办理结婚登记手续；

（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；

（三）婚前给付并导致给付人生活困难。

适用前款第二项、第三项

应当以双方离婚为条件。