签订合同后未履行应当承担违约责任。履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任，具体包括：修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬、赔偿损失等。

法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

第五百八十四条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

一、签订合同后未履行的诉讼时效从何时进行起算

签订合同后未履行的诉讼时效起算时间是：从债权人主张权利而债务人拒不履行义务时开始计算，或者自债权人要求债务人履行债务的宽限期结束的次日开始计算。

二、未履行合同如何起诉

首先确定管辖法院，有约定的按照约定，没有约定的，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。起诉时应当提交起诉书，如何由当事人向法院提交书证，立案庭审查处理对符合立案条件的，办理立案手续；对不符合立案条件的，依法裁定不予受理。