根据法律规定，逃单行为通常会被定性为盗窃罪。

在此类案件中，顾客在享用加油站所提供的油品服务之后，未经向加油站支付相关费用便选择离开现场，这属于以非法占有他人财产为目的的犯罪行为，即秘密窃取他人财物。

因此，该行为满足了盗窃罪的所有构成要素。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条

【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。