一、动物园动物因游客挑逗咬人什么应该负责

动物园的动物致人损害的，实行过错责任原则，在举证责任上实行倒置。即动物园的动物致人损害的，只有动物园存在过错的情况下，才会承担侵权责任。就动物园没有过错这一问题，举证责任由动物园承担，如果动物园不能证明其不存在过错，则推定其有过错。

《民法典》第一千一九十八条

宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未起到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。

二、在动物园挑逗动物被咬死谁负责

在动物园挑逗动物被咬死的，饲养员如果对游客自身故意挑逗、投掷物品追打动物等行为进行了劝阻，尽到了安全注意提示义务，游客被咬死的，动物园不承担责任，由游客自己承担责任。反之，如果动物园没有进行劝阻，对游客的行为放任，那么动物园存在过错，动物园就需要承担责任。

《民法典》第一千一百七十四条

损害是因受害人故意造成的，行为人不承担责任。

第一千二百四十八条

动物园的动物造成他人损害的，动物园应当承担侵权责任；但是，能够证明尽到管理职责的，不承担侵权责任。

《中华人民共和国民法典》：第一章　一般规定　　第一千一百七十四条　损害是因受害人故意造成的，行为人不承担责任。