根据税法的规定：

1、自来水的增值税税率为10%。

2、一般纳税人生产销售自来水，可以按照简易办法，依照6%的征收率计算缴纳增值税，但是不得抵扣进项税额。

3、生产自来水的一般纳税人可以选择按照10%税率计算交纳增值税，也可以选择按简易办法计算交纳增值税。但是，所选择的计算交纳增值税的办法，至少3年内不得变更。

因此，虽然一般纳税人大多选择简易征收办法，按照6%征收率计算交纳增值税，但是，自来水适用的增值税税率，依然为10%。这是两个不同的概念。

一、增值税征收范围

(1)一般范围

增值税的征税范围包括销售包括进口货物，提供加工及修理修配劳务。

(2)特殊项目货物期货

1、商品期货和贵金属期货并且货物期货交VAT，在实物交割环节纳税；

2、银行销售金银的业务；

3、典当业销售死当物品业务；

4、寄售业销售委托人寄售物品的业务；

5、集邮商品的生产、调拨及邮政部门以外的其他单位和个人销售集邮商品的业务。

(3)特殊行为

特殊行为视同销售：以下八种行为在增值税法中被视同为销售货物，均要征收增值税：

1、将货物交由他人代销；

2、代他人销售货物；

3、将货物从一地移送至另一地除同一县市除外；

4、将自产或委托加工的货物用于非应税项目；

5、将自产、委托加工或购买的货物作为对其他单位的投资；

6、将自产、委托加工或购买的货物分配给股东或投资者；

7、将自产、委托加工的货物用于职工福利或个人消费；

8、将自产、委托加工或购买的货物无偿赠送他人。

二、增值税纳税对象

(1)一般纳税人

1、生产货物或者提供应税劳务的纳税人，以及以生产货物或者提供应税劳务为主，即纳税人的货物生产或者提供应税劳务的年销售额占应税销售额的比重在50%以上，并兼营货物批发或者零售的纳税人，年应税销售额超过50万的。

2、从事货物批发或者零售经营，年应税销售额超过80万元的。

(2)小规模纳税人

1、从事货物生产或者提供应税劳务的纳税人，以及从事货物生产或者提供应税劳务为主，即纳税人的货物生产或者提供劳务的年销售额占年应税销售额的比重在50%以上，并兼营货物批发或者零售的纳税人，年应征增值税销售额，简称应税销售额在50万元以下并包含本数的。

2、除上述规定以外的纳税人，年应税销售额在80万元以下并含本数。