这要分情况，按照相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式和其他形式。但法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，也应当采用书面形式。也就是说，除了必须要采用书面形式的，未采用书面形式但已经履行主要义务的合同是成立的。

一、合同是公章还是合同章

签订合同盖合同章和公章都可以，一般优先使用合同章。根据2021年实施的《民法典》第四百九十条规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

二、口头订立的协议有法律效力吗

口头订立的协议有法律效力。当事人有书面形式、口头形式等形式订立合同，法律、行政法规规定书面形式的，应当书面形式，当事人同意采用书面形式的，应当采用书面形式，根据《中华人民共和国民法典》的规定，除法律、行政法规或者当事人约定必须以书面形式订立合同外，还可以口头订立合同。

三、收货后能以未签买卖合同为由拒付款吗

原则上来说，通过书面形式订立合同的，只要书面合同上面没有签字，合同就是不成立的，但是，法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，合同也会成立。因此，收货后不能以未签买卖合同为由拒付款。