主要根据具体的责任人和责任单位造成的损失来计算。核定火灾损失属于公安消防机构的行政职权范围，公安消防机构做出的火灾原因认定书和核定火灾损失的证明材料是提起民事诉讼的前提条件。应该要求消防部门核定火灾损失，认定火灾原因，向责任方索赔。

店面发生火灾负责人承担多少责任

根据过错责任原则，行为人仅在有过错的情况下，才承担民事责任。过错责任原则是以过错作为价值判断标准，判断行为人对其造成的损害后果是否存在过错，以此作为确立其应否承担侵权责任的归责依据。它以行为人的过错作为责任的构成要件，行为人具有故意或者过失才可能承担侵权责任。按过错责任原则，行为人仅在有过错的情况下，才承担民事责任。没有过错，就不承担民事责任。

《中华人民共和国消防法》第三十九条下列单位应当建立单位专职消防队，承担本单位的火灾扑救工作：（一）大型核设施单位、大型发电厂、民用机场、主要港口；（二）生产、储存易燃易爆危险品的大型企业；（三）储备可燃的重要物资的大型仓库、基地；（四）第一项、第二项、第三项规定以外的火灾危险性较大、距离国家综合性消防救援队较远的其他大型企业；（五）距离国家综合性消防救援队较远、被列为全国重点文物保护单位的古建筑群的管理单位。