未签买卖合同是可以拒收货物的。

因为没有签买卖合同，双方就不具有相应的合同义务，所以可以拒收货物。依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。

一、发生买卖合同纠纷怎么解决

1、协商解决

买卖合同双方当事人如果在履行合同过程中出现了纠纷，首先应按平等互利、协商一致的原则加以解决。既不应采取消极拖延的办法，也不应采取扣发货物或拒付货款的办法自行行使法律处分权，因为这两种做法都无助于问题的解决。应该首先通过协商解决纠纷。协商解决纠纷，双方是建立在互谅互让、平等磋商的基础之上，不影响团结以及今后的继续合作，还可以节省时间、人力和费用。

2、仲裁解决

仲裁是指买卖合同双方当事人发生争执，协商不成时，根据有关规定或者当事人之间的协议，由一定的机构以中间人或第三者的身份，对双方发生的争议，在事实上作出判断，在权利和义务上作出裁决。用仲裁的方法解决买卖合同纠纷是常用的一种方式。

3、诉讼解决

当发生买卖合同纠纷后，双方当事人协商不成，可以向法院起诉，通过诉讼的方式来解决纠纷。近几年来，随着我国法制建设的不断完善以及法律知识的普及，人们的法律意识不断提高，通过诉讼来解决合同纠纷的也越来越多，而且这种方式效力更高。

二、买卖合同纠纷的诉讼时效

如果当事人想通过诉讼的方式解决买卖合同纠纷，就一定要知道诉讼的问题。具体而言，买卖合同的诉讼时效就是指买卖合同的一方当事人在法定期间不行使自己的权利即丧失了请求法院依诉讼程序强制义务人履行义务的权利。

也就是说，买卖合同的权利人在诉讼时效期间不起诉的便失去了胜诉权。

买卖合同作为民事合同的一种，即诉讼时效期间为二年(法律另有规定的除外)，从权利人知道或者应当知道权利被侵害时起计算。