全险不计免赔和不计免赔是有一定区别的，如果全险没有不计免赔，车主需要承担部分赔偿；而如果买了不计免赔，保险公司可以全额赔付，但赔付也有额度限制，超过限额的部分需要车主自行承担。

如果全险中没有不计免赔，那么车主在撞人后一样需要承担一部分的赔偿，因为在三者险中是设置了免赔率的；如果买了不计免赔，那么理论上保险公司可以给予全额赔付，但这种赔付也是有限额的，假如三者险限额100万，但赔偿金为150万，那么多出的50万元只能车主自己承担。

全险撞死人，超出限额部分由谁负责？

根据《道路交通安全法》规定，交通事故的赔偿责任应当根据事故的责任比例确定。如果全险撞死人，超出限额部分的责任应当由驾驶人承担。如果驾驶人没有过错，那么超出限额的部分应当由受害方自行承担。如果驾驶人有故意或者重大过失，那么超出限额的部分应当由驾驶人承担。因此，超出限额的部分应当根据具体情况进行判断和处理。

综上所述，如果全险撞死人，超出限额的部分应当根据具体情况进行判断和处理，包括驾驶人的责任、是否为故意或重大过失等。

《机动车强制保险条例》第二十二条保险公司对驾驶人醉酒后驾车致受害人财产的不承担赔偿责任，但对受害人人身伤亡的损失不能免责。

《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十二条有下列情形之一的，保险公司在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内垫付抢救费用，并有权向致害人追偿：

（一）驾驶人未取得驾驶资格或者醉酒的；

（二）被保险机动车被盗抢期间肇事的；

（三）被保险人故意制造道路交通事故的。