一、老人儿子去世了谁赡养

关于老人的孙子在其父亲离世后应承担起赡养祖辈的责任问题，相关法律规定如下：

首先，对于那些具有稳定收入或其它经济来源，且生活独立自理无虞的祖父辈和外祖父辈，他们的孙辈及外孙辈原则上是不需要履行赡养义务的。

然而，若出现祖父辈、外祖父辈的子女不幸离世，或是他们的在世子女尽管还具备赡养扶助的能力，但是由于各种原因失去了这种能力的话，那么此时作为孙子辈的您便应该肩负起抚养爷爷奶奶的重任。

《中华人民共和国民法典》第一千零七十四条

有负担能力的祖父母、外祖父母，对于父母已经死亡或者父母无力抚养的未成年孙子女、外孙子女，有抚养的义务。

有负担能力的孙子女、外孙子女，对于子女已经死亡或者子女无力赡养的祖父母、外祖父母，有赡养的义务。

第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

二、老人儿女不养怎么办

若某个家庭出现孩子未承担起应尽的赡养责任之状况，身为其父母的人便可寻求居住地的居民组织或村委会的人民调节委员会协助进行处理与沟通，以期解决纠纷。或者，他们亦可以选择向当地的人民法院提出诉讼请求。在此过程中，法院的审判人员将运用调解方式或者做出具有法律效力的判决来帮父母追索抚养权利。

然而，假如孩子们对于法院的裁决始终置若罔闻，那么，法院有权依法采取强硬的手段，例如冻结孩子们名下的账户，并直接从这些账户中划拨相应款项。这种方式显然是为了迫使孩子们在法定赡养责任上有所作为。倘若孩子们始终排斥赡养父母，甚至在情节严重的情况下，将有可能触犯刑法中的遗弃罪，从而接受刑事制裁。

《新老年人权益保障法》第十四条

赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。赡养人是指老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。赡养人的配偶应当协助赡养人履行赡养义务。