首先遇到欠钱不还时，要收集好证据，比如借条、收据、银行转账记录等。

第二，收集对方财产信息，收集对方财产信息的目的是为了在法院胜诉后，能执行到对方的财产。

第三，向有管辖权的法院提起诉讼。没有约定还款期限可以在任何时间要求对方返还。

《民事诉讼法》

第119条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。