生产日期是指哪个日期？保质期又是什么？

生产日期是指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。

保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

食品保质期与最佳食用日期有什么不同？

食品最佳食用期标明于几年几月几日前食用是最佳的，多出现在饮料，罐头食品，咖啡等食品中。超过了最佳食用期，这类食品仍可食用，但不能保证其味道及营养。例如蛋糕会更加乏味，果汁丧失了维他命等等。

食品保质期标明于几年几月几日前食用食品，超过保质期后食用，这类食品就会对人类健康造成危害，特别是易变质食品，过期后食用人易感染沙门氏菌、动物杆菌等。因此，我们应该在保质期内食用此类食物。但正常情况下，食品标签保质期会比实际可保质期短。因为实验室工作人员在测试过程中会改变它们的贮存条件来观察是否需要特别的贮存方法。因此，若我们在保质期后24小时内食用不会对我们健康造成太大危害。但是，食品危害程度还取决于食品种类。超过保质期后，酸奶只是变酸了，然而食用过期猪肉及鱼肉等熟食品对人类健康危害严重。