变更合同履行日期属于实质性变更。

根据2021年生效的《民法典》第四百八十八条的规定，承诺的内容应当与要约的内容一致。受要约人对要约的内容作出实质性变更的，为新要约。有关合同标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

第五百四十三条规定，当事人协商一致，可以变更合同。

第五百四十四条规定，当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。

一、要约和承诺有哪些区别

要约是希望与他人订立合同的意思表示，承诺是受要约人同意要约的意思表示。要约与承诺的发出人与接收人不同，要约是要约人发出，受要约人接收，承诺则相反。二者对内容的要求也不同，要约内容要求具体明确，承诺内容要求不得对要约作出实质性的变更。要约到达受要约人时生效，而承诺是以通知方式发出。另外，要约可以撤回可以撤销，承诺可以撤回不可以撤销。

二、有效的承诺需要具备哪些条件

有效承诺需要具备的条件为：作出承诺的人必须是要约指向的受要约人；如果不是交易习惯或者要约要求，承诺通常要以通知的方式作出，并且承诺须在要约所确定的承诺期限或其他合理期限内到达要约人；承诺的内容原则上必须和要约内容一致而不能对后者作实质性变更，否则会构成新要约。