打架斗殴适用的伤残鉴定依据是：《人体损伤残疾程度鉴定标准(试行)》

伤残鉴定一般是经法院委派到司法鉴定所，接受后通知你去所鉴定，一般当时就可以知道结果(不一定及时出报告)。

从接受到出具鉴定报告，一般不超过15天，这个是有明文规定的。特殊情况可以延期，如治疗未终结，节假日等另外关于交通事故伤残鉴定的时机，目前各地法院的做法不一，有的规定是自受到伤害之日起6个月，也有的是3个月，也有的规定1年，有的甚至更长。

实践操作过程中，应当以治疗终结为准。

鉴定流程：

1.发生伤害案件后首先要向公安机关报案，公安机关在受理案件后向公安机关提出鉴定需求。公安机关会出具鉴定委托书给受伤人员。

2.伤者在得到委托书后，要亲自前往当地的法医门诊，凭委托书向法医提出鉴定要求。法医受理委托，对伤者进行拍照，检查。对仅有体表损伤的鉴定，法医一般会当即出具鉴定结果；对于有内伤的伤者，法医会要求伤者进行针对性的检查以确定内伤情况，进行鉴定。在伤情检查清楚后法医会出具或告知伤者，伤情以调查清楚，会发出鉴定。

3.在法医门诊进行完检查确诊完毕后，伤者即需要等待法医鉴定机构出具鉴定文书。一般损伤三天以内出具，特殊或者复杂损伤七天以内出具，及特别损伤因需观察愈后情况相应时间会有所延长。

4.一般公安局法医出具的伤情鉴定书，公安机关自行到法医处领取，领取后公安机关会告知伤者鉴定结果。社会机够出具的由伤者自行鉴定的伤情鉴定书，可由伤者自行领取，但一般公安机关不会采信公检法机关法医以外鉴定机构出具的伤情鉴定书。

5.伤情鉴定的复议是上一级公安机关的法医进行，一般情况下伤情鉴定只能复议一次。及特别情况，复议后伤者仍不认同，公安机关可以组织有关专家会商，会商结果为最终结果。