当事人签订协议不签字有效，协议必须是双方真实合法的意思表示，具有法律效力。根据《民法典》第四百九十条第一款的规定，当事人以合同形式订立合同的，自当事人签字、盖章或者按者按照指立合同。当事人一方在签字、盖章或按指印前已履行主要义务，对方接受时，合同成立。第一百四十三条规定，具备下列条件的民事法律行为有效：（一）行为人具有相应的民事行为能力；（二）意思是真实的；（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违反公序良俗。

口头协议真的有效吗

满足条件即有效。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。书面形式是指合同书、信件和数据电文（包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件）等可以有形地表现所载内容的形式。

《中华人民共和国民法典》第一百四十六条行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。

以虚假的意思表示隐藏的民事法律行为的效力，依照有关法律规定处理。