如果和酒吧签定可劳动合同不缴纳社保是违法的，根据我国劳动法规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费，用人单位违背劳动法律的规定，不缴纳或不按规定缴纳社保都是违法行为，均需要承担相应的法律责任，劳动者有权解除劳动合同，用人单位应支付经济补偿金。

一、单位社保逾期缴费该如何处理

用人单位逾期缴纳社保，由社会保险费征收机构责令限期缴纳，并自欠缴之日起加收滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处罚款。劳动者可以以此为由单方面解除劳动合同，并且要求用人单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

二、公司必须为员工缴纳社保吗

单位交社保是必须的。社会保险属于国家强制性保险险种，任何建立了劳动关系的单位和个人都必须参加，对此《劳动法》第七十二条作了明确规定。《劳动法》第七十二条用人单位和劳动者必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费。所以，单位为员工缴纳社保是法定的义务。

三、劳动法社保缴纳规定是什么

《中华人民共和国劳动法》中的社保缴纳规定劳动者有享受社会保险和福利的权利，以及法律规定的其它劳动权利。

社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。以及用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费等。劳动者在下列情形下，依法享受社会保险待遇：

1、退休；

2、患病、负伤；

3、因工伤残或者患职业病；

4、失业；

5、生育。

劳动者死亡后，其遗属依法享受遗属津贴。劳动者享受社会保险待遇的条件和标准由法律、法规规定。劳动者享受的社会保险金必须按时足额支付。劳动者违反规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。