1、未签订书面合同，但双方口头协商一致的，属于口头合同，合同也有效。合同履行中发生纠纷的，可以向法院起诉解决。

2、司法实践中不签订合同可以起诉。只要符合民事诉讼法的起诉条件，法院就会受理起诉请求。

合同纠纷应当向被告所在地法院提起诉讼。如果合同履行地在双方达成的口头合同中确定，也可以向法院起诉。到哪个法院起诉，由原告自由选择。

违约金没签合同可以吗

没签合同违约金需要支付。没有签订书面合同，不代表合同不存在，口头约定也视为合同，只要有违约的事实存在，就需要支付违约金。

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

《劳动合同法》第八十二条不订立书面劳动合同的法律责任用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。