签订房屋买卖合同签订后一方后悔的，处理方式具体如下：首先，如果买卖合同中对违约责任有明确的约定，可以选择按照约定要求违约方承担违约责任。其次，如双方协商不成，买方可以到法院提起诉讼。可以要求违约方继续履行合同，并赔偿损失，或者要求解除合同，退还已付房款及利息，并赔偿损失等。

《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。