致人五级伤残的行为可以构成故意伤害罪。根据我国刑法的相关规定，故意伤害他人身体的行为如果使对方轻伤，则可以构成犯罪，需要承担一定的刑事责任。一般处拘役、管制或者最高三年有期徒刑。五级伤残属于重伤范围，所以处最低三年、最高十年有期徒刑。如果使人死亡，处最低十年有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

用刀致人伤残能判几年

行为人使用刀具致他人伤残的，将可能构成故意伤害罪。如果致使被害人收轻伤的，将判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果致使被害人受重伤的，将判处三年以上十年以下有期徒刑。如果致使被害人死亡或者通过特别残忍的手段致使其严重残疾的，将判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。