发包人针对风险应该这样应对：

（1）合同应载明发、承包人双方的通讯地址，并约定为送达地址。送达地址不准确或地址变更未通知对方，导致通知被退回，仍视为送达。

（2）合同应载明发包人履行通知义务后，承包人不来现场进行核查情况，并不履行保修义务的，发包人有权安排第三方进行保修。

发包人主张将工程款予以抵扣如何处理

1、发包人主张将工程款予以抵扣，如果是双方在合同中有所约定的，一般应该支持。但是承包人依据建设工程施工合同要求发包人支付工程款，发包人主张将其已向合法分包人、实际施工人支付的工程款予以抵扣的，不予支持。

2、法律依据：《民法典》

第八百零七条

发包人未按照约定支付价款的，承包人能不能催告发包人在公道期限内支付价款。发包人逾期不支付的；除按照建设工程的性质不宜折价、拍卖的以外，承包人能不能与发包人协议将该工程折价，也能不能申请人民法院将该工程依法拍卖，建筑工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。

《民法典》第七百九十七条

发包人在不妨碍承包人正常作业的情况下，可以随时对作业进度、质量进行检查。

第七百九十八条

隐蔽工程在隐蔽以前，承包人应当通知发包人检查。发包人没有及时检查的，承包人可以顺延工程日期，并有权请求赔偿停工、窝工等损失。

第七百九十九条

建设工程竣工后，发包人应当根据施工图纸及说明书、国家颁发的施工验收规范和质量检验标准及时进行验收。验收合格的，发包人应当按照约定支付价款，并接收该建设工程。

建设工程竣工经验收合格后，方可交付使用；未经验收或者验收不合格的，不得交付使用。