彩礼返还纠纷中根据“谁主张、谁举证”的原则，由原告承担举证不能的风险。

根据法律规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。理论界通常把这一规定概括为“谁主张、谁证明”。但在证明责任分配时，我们仍需结合案件实际情况，来综合考虑证明责任分配的公平性和合理性。

从另一层面讲，证明责任分配本质是指负有举证义务的一方在不能举证或举证不到位时应承担法律上的不利后果，是在追求法律真实下作出的价值衡量与利益取舍的一种价值判断，其价值判断之前提必须明确限定在一方对其主张的某种事实负有证明义务，如果一方没有证明义务，法律自不应设定由其承担不利之后果，这也是所谓的“无证明义务即无不利后果”之法谚来由。

《民事诉讼法》第六十四条证明责任和职权探知

当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。