应当使用国家统一的合同文本签订，具体的内容如下：

1、托运方、承运方的具体信息；运输的货物信息、运输时间、运输方式、质量与要求、货物装卸责任和方法；

2、收货人领取货物及验收办法；运输的费用计算、托运方、承运方、收货人各自的权利与义务、免责条件；

3、合同协议的份数确定；托运人、承运人的签名或者盖章，并注明年、月、日。

一、承运人可由谁来做

承运人是指本人或者委托他人以本人名义与托运人订立海上货物运输合同的人。

在货运合同中，承运人的责任一般说来主要是保证所运输的货物按时、安全地送达目的地。因此，承运人应对货物在运输过程中发生的货物灭失、短少、污染、损坏等负责。一旦发生此种情况，应按实际损失给予赔偿。这种损失必须发生在承运人的责任期间内。承运人的责任期间一般是从货物由托运人交付承运人时起，至货物由承运人交付收货人为止。

法律有特别规定或当事人有特别约定的除外。在这段责任期间内，承运人应承担货物损失的责任。只有在损失是由于不可抗力、货物本身的自然性质或合理损耗、托运人或收货人的过错等原因造成的情况下，承运人才可以免责。

二、托运人和收货人的权利和义务是什么？

托运人的权利与义务是：请求承运人按照合同约定运输货物、要求承运人承担损失等权利，提交有关文件、货物包装、支付报酬等义务。收货人的权利与义务是：请求托运人支付报酬、交付货物等权利，按照合同约定运输、保管、交付货物等义务。