在超市一般一个季度盘点一次，这是大局。在这3个月里，还要不时的把重点单品盘存，知道大概的差错。还有某小块区域如果突然少了很多或者不应该少那么多的商品，那就会立即查库存和调阅超市监控，查找可疑人员。再就是超市一般都有便衣保安来回巡查，及时发现可疑人员和可疑行为。

一、在超市偷东西如何定罪

在超市偷东西一般以盗窃涉案金额定罪处罚，符合盗窃立案标准追究刑事责任，不符合刑事立案标准的，按治安案件处理。盗窃公私财产的，处五日以上十日以下拘留，并处五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处一千元以下罚款。

超市无权罚款，只能收回商品或要求按价付款。超市向公安机关报警，要看盗窃价值，价值较大构成盗窃罪。

二、110怎么处理超市偷窃吗

一般情况下，如果超市偷窃的金额不大，报警110以后，警方会按照治安管理处罚法，一般对偷盗者进行治安管理处罚，如罚款、拘留等措施。但如果盗窃的金额比较大，行为比较恶劣，超市偷窃就有可能构成犯罪，可能涉嫌盗窃罪。

三、超市偷东西怎么处罚合法

超市无权罚款。偷一罚十等口号一般用作超市等场所的威慑性口号，实际上，超市等机构并没有权力对违反治安的行为作出罚款。扰乱公共秩序，妨害公共安全，侵犯人身权利、财产权利，妨害社会管理，具有社会危害性，依照《中华人民共和国刑法》的规定构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不够刑事处罚的，由公安机关依照本法给予治安管理处罚。即超市有权将人扭送公安机构，由派出所的民警按例进行处罚。但超市本身，没有处理并罚款的资格。但一般情况下，出于私了的心理，许多人会接受超市提出的偷一罚十或者其他赔偿要求。但是，超市做法错误不代表偷窃者是正确的。双方应在权威机构的调解下解决争端。