脂肪从哪里来?

脂肪是食物中的一个基本构成部分，如各种动物油和植物油、坚果和油炸食品等。

植物性油脂如花生油、豆油、芝麻油、向日葵油等等以及谷类的油类，包括玉米油。这些油类含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸，亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。

动物脂肪包括陆地与海洋动物的体脂、奶脂和禽肉类的脂肪，相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。

含磷脂较多的食物有蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等;含胆固醇丰富的食物有动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。

实际上并不是不吃油，至少能做到膳食中适量的脂肪。许多脂肪藏在食物内部你可能看不见，如一般的瘦肉中脂肪含量在20%左右，油炸食品为30%左右，奶油蛋糕中15%，还有坚果类如炒花生、瓜子等都含有大量的脂肪(如下表)。