1、所谓协议原则，是指仲裁机构仲裁权的取得必须建立在当事人自愿协议的基础上。当事人可以事先在合同中订立仲裁条款，也可以在事发后达成书面仲裁协议。没有当事人的仲裁协议，仲裁机构不能行使仲裁权。二、公平原则公平原则以当事人法律地位平等为基础。无论是中国当事人还是外国当事人，还是涉外仲裁论当事人所在国家的大、小、强、弱，他们在仲裁程序中都处于平等地位，仲裁机构将公平对待和公正裁决。三、独立裁决原则，首先是指仲裁机构在仲裁案件时，只能根据客观事实和法律，实事求是地进行裁决，不受任何机关、团体和个人的干涉。其次，仲裁员个人独立，根据独立意志作出裁决。4、保密审理原则保密审理是指不公开审理和当事人、仲裁员、证人、鉴定人等。承担不向外界透露案件实体和程序的义务。对涉外案件的不公开仲裁是出于对当事人自由意志的尊重和商业保密。双方申请公开审理的，必须征得仲裁庭的同意和认可。5、参照国际惯例原则，各国在长期的商业交流中形成了一些惯例，这些惯例既涉及实体法，也涉及程序法。涉外仲裁机构参照这些国际惯例，可以弥补我国法律法规的一些缺陷，也有利于双方接受裁决结果，从而合理快速地解决当事人之间的纠纷。

如何去处理外出旅游纠纷

旅游中产生纠纷的，可以通过以下途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。

《中国海事仲裁委员会仲裁规则》第五十四条