一、如何认定合伙债务

合伙债务是指合伙企业在经营的过程中，因合伙企业经营需要而产生的债务，如银行贷款、拖欠的货款、工资等债务。《中华人民共和国企业破产法》第二条本法所称合伙企业，是指自然人、法人和其他组织依照本法在中国境内设立的普通合伙企业和有限合伙企业。普通合伙企业由普通合伙人组成，合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任。本法对普通合伙人承担责任的形式有特别规定的，从其规定。有限合伙企业由普通合伙人和有限合伙人组成，普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任，有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。第三十八条合伙企业对其债务，应先以其全部财产进行清偿。

二、合伙之前的债务怎么处理

新入伙的合伙人仍应对入伙前的合伙企业债务承担同等责任即无限连带责任，这是一般情况；

同时，为了防止原合伙人利用接纳新合伙人入伙达到转嫁债务的目的，避免合伙企业对新合伙人的欺诈行为发生，保护新入伙合伙人的合法权益，法律规定合伙协议另有约定者除外。

就是说，法律不限定新合伙人与原合伙人就合伙关系有特殊的约定，法律保护合法并符合社会公序良俗的入伙协议约定的法律效力。

如果合伙协议根据新合伙人入伙时的具体情况约定新合伙人对其入伙前的企业债务不承担责任的，这一做法是正确的。

通过上述分析知道，依据《合伙企业法》的规定，合伙债务是指合伙企业债务，合伙企业经营的过程中产生的债务，如银行贷款、拖欠货款、拖欠工资等。

合伙企业对其债务，应先以其全部财产进行清偿。