超过保质期的食品，应承担以下法律责任：1、民事责任：经营者不仅要赔偿消费者因过期食品而造成的损失，还要求支付10倍食品价格的赔偿金。2、行政责任：食品药品监督部门没收违法收入和过期食品，罚款处罚，可吊销营业执照。3、刑事责任：故意销售过期食品，情节严重的，根据《刑法》追究刑事责任。

在超市买的食品过期了如何去处罚

超市卖过期食品的处罚如下：

1、经营超过保质期的食品，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

2、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；

3、货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；

4、情节严重的，吊销许可证。

《刑法》第143条