盗窃公私财产价值超过1000元至3000元的，将被追究刑事责任。根据法律规定，盗窃公私财物的价值在1000元至3000元之间，在30000元至10000元之间，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的数额较大、数额巨大和数额特别巨大。

扒窃未遂的会被追究刑事责任吗？

扒窃未遂也是需要追究刑事责任的。

盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。在公共场所或者公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物的，应当认定为扒窃。

《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条

盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院可以根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在前款规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准，报最高人民法院、最高人民检察院批准。