企业追收账款的方法如下：

1、由企业内部业务员直接出面。由于销售人员亲自参与业务交易，最熟悉客户情况。一般情况下，销售人员可能与客户有多年的友谊，见面时容易沟通；

2、由企业内部专职机构出面。优点是可以集中大多数人的智慧，采取最佳方式与客户联系和谈判，避免可能出现的极端行为造成的不必要的麻烦。在这种情况下，销售人员也需要配合和支持；

3、委托社会追账机构出面。一般来说，这种方法可以在客户态度强硬、故意欺诈的情况下采取；

4、逾期应收账款的收款程序。一般来说，逾期应收账款的催收程序从逾期之日起，首先通过电话、信件、传真、Ｅ－等礼貌方式提醒客户，账到期，应付款。如果提醒没有结果，我们应该分析客户的现有信息，了解业务的背景和可能无法恢复的因素，并找到解决方案。

餐饮企业的应收账款管理现状

近几年，在扩大内需的促进下，餐饮行业成为国内消费需求中发展速度最快，增长速度最高的行业。中国烹饪协会和中国社会科学院2007年10月19日发布的《2007中国餐饮产业运行报告》显示：2006年中国餐饮消费实现历史性跨越，全年零售额首次突破1万亿元人民币，达到10345．5亿元，同比增长16．4％，比上年净增1458亿元，比GDP增速高出5．7个百分点，连续16年实现两位数高速增长。据中国商务部最新消息，2007年全国餐饮业实现零售额1．23万亿元人民币。

餐饮行业繁荣发展，竞争也日益激烈，为了在竞争中求发展，以赊销方式促销已成为我国餐饮行业一种有效的营销策略。但是这种营销方式在扩大收入的同时，也造成了餐饮企业应收账款居高不下的情况。中国统计网的数据表明，2005年～2007年我国餐饮企业应收账款占流动资产的比重正逐年增高。2007年中国餐饮百年老店全聚德发布了新股定价报告，报告中指出，公司应收账款金额小，且以大型超市、旅行社为主，付款期限也一般介于30天～90天，应收账款周转较快，近三年平均应收账款周转率为45．41次／年。但值得注意的是，比之于存货周转率和净资产周转率的持续上升，应收账款周转率在三年间却时高时低，尤其是2005年，在主营业务收入大幅度提高的同时，应收账款周转率却处于三年中的最低水平。

《中华人民共和国民法典》第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。