专家：应慎重市民：不想吃

顾客选购大米王宇衡摄

近日，有媒体报道，有匿名的粮食系统内专家反映，6月20日实施的新版《食品添加剂使用标准》（简称新标准）中，大米被允许添加3种添加剂。

在采访了云南本地稻作专家、米商以及众多消费者，多数人对此均表示不太相信。昨日，记者通过求证，这个消息属实。

部分专家还表示，大米不需要添加剂，即使防虫、防霉也可以用大蒜和花椒代替。多数消费者质疑：天天要吃的大米可以加添加剂，会不会损害健康？

求证

国家标准中

大米可添3种添加剂

为了求证匿名的粮食系统内专家反映的新版食品添加剂标准允许大米含3种添加剂是否属实，记者登录卫生部网站，在通告公告中找到4月20日发布的《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准的公告（卫生部公告2011年第12号），找到了食品安全国家标准/食品添加剂使用标准（GB2760—2011）。

通过认真查阅厚达186页的食品添加剂使用标准，记者看到大米可添加的添加剂分别为：双乙酸钠，编号为CNS号17.

013、功能为防腐剂，最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg；脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖），功能为增稠剂、被膜剂，编号为CNS号20.

026、最大使用量为0.1g/kg；淀粉磷酸酯钠，编号为CNS号20.

013、功能为增稠剂，使用量为按生产需要适量使用。

其中，对以上添加在大米中的3种添加剂的说明为：E.14被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。增稠剂：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

市场

大米外包装

无添加剂标志

昨日，记者走访了篆新农贸市场以及新闻路周边的小型超市，均未发现有大米的外包装上有添加剂的字样，或者是增加添加剂的字样。

在位于新闻路上的一家小型超市门口堆放着三四个品牌的袋装大米，但袋装大米上除了写明产地外，也写出执行何种国家标准，比如执行GB1354-2009，但没有写大米中添加了什么物质。在另一种品牌的袋装米上，则有采用世界先进大米加工设备，经多机轻碾、机械抛光、电脑色选加工而成等字样。而散装大米则没有看到任何标志。

没有听说过大米还有添加剂嘛。芒市遮放贡米有限责任公司副总经理、生产总监许东升介绍，之前有别的企业往大米里添加食用油的情况，使得一些陈米在用食用油抛光之后不但米有香味，看上去色泽很好，但都已被禁止或严厉打击。且对于媒体报道的大米中的添加剂种类和品名，他表示：我们的大米基本都按照2009年实施的大米国家标准GB1354-2009进行生产，且这一规定为强制性条款。

专家

大米不需要使用添加剂

对此，记者采访了云南农业大学稻作研究所所长、教授谭学林，他表示，大米是我国主粮，也是食品原料，即使允许使用添加剂，也应十分慎重。

据谭学林介绍，目前我国的大米在上市后一般可以保存6个月，即使由于一些客观原因，需要防霉、防虫的，仅需放一些花椒或是大蒜之类的东西就可以，也没有必要放一些化学制剂。除非是老陈米用来翻新。他表示，添加剂可以使陈米的外观看上去舒服一些。

谭学林进一步指出，虽然这些添加剂在国家标准的范围内食用不会对身体造成危害，但大米主要是淀粉、蛋白质和少量脂肪，淀粉和蛋白质相对稳定，在安全水分下，微生物变化非常小。大米可以保持其原有品质，不需要添加任何东西。而且这些添加剂仅能存于表面，并不能从根本上改变大米的品质。

担心

陈米通过添加剂变身新米

最让谭学林感到担忧的是，大米一旦被列入允许加添加剂，就可能会有人去钻研，将一些陈米换上新衣以次充好放到市场上来销售，扰乱大米的品质。

许东升也表示，国家每年都要进行粮食轮换，如果大米中可以放添加剂，那么一些只能做饲料的大米有可能会抢占合格大米的市场，扰乱大米市场的健康发展。

消费者

不想再吃添加剂

不是没有危害就可以吃化学添加剂啊。沈女士说，现在很多速食产品、饮料等等食品都有化学添加剂，虽然都说按标准添加对人身体健康不会造成危害，但如果一天内吃下几十种按标准添加的添加剂，会不会危害身体健康，累积到什么量会有危害，这能不能请专家或相关部门计算下，然后告诉大家。

陈小姐认为，云南人主食是以大米为主，天天都要吃，与其他食品物相比，大米更不应该加这些化学添加剂。

而刘先生则表示，不是所有的添加剂都是有毒的，但化学的添加剂能少吃就尽量少吃，能不吃就不吃，因此，大米既然没有必要加这些化学制剂，那么就不应该将添加剂强加在大米的身上。

一位农户表示，自己一年收成好的话，碾出来的大米可以卖两年。虽然需要一些化学添加剂来保存谷子，但当碾成大米之后，就不需要加任何的添加剂了。（孙诗莹)