在山西省内，对于盗窃这种犯罪形式的评估以及定罪和处罚均严格按照我国的统一法律规范进行执行。

所谓的盗窃罪，系指那些以非法占有的贼心，对他人私人或公共财物采取秘密侵吞或者大肆劫掠的不法行为。

具体来说，这包括两个方面：

其一是盗取公私物品的价值达到一定程度；

其二是多次进行盗窃，深入私人住宅实施盗窃活动，或者携带危险武器进行盗窃，甚至对他人进行扒窃等侵害他人财务安全的恶劣行径。

一般而言，被视为盗窃罪的公私财物价值，达到了1000到3000元人民币以上，或者是价值在3万元到10万元人民币以上，乃至是30万元到50万元人民币以上的情况下，都应依照我国《刑法》中第264条的相关规定，视为“数额较大”、“数额巨大”和“数额特别巨大”等不同等级。

至于关于盗窃罪的处罚力度，根据我国《中华人民共和国刑法》的明确规定，对于盗窃公私财物的行为，如果数额较大，或者是多次进行盗窃、入户盗窃、携带危险武器进行盗窃，甚至对他人进行扒窃等侵犯他人财务安全的恶劣行径，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，同时还可能会被处以罚金；

而如果数额巨大或者存在其他严重情节，则将面临三年以上十年以下有期徒刑，同样也需要接受罚金的处罚；

而如果数额特别巨大或者存在其他特别严重情节，那么就将面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并且还需接受罚金或者没收财产的严厉惩罚。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条

【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。