保留证据。与老板协商。退掉变质的那个菜，或者换个菜，或者整桌全退，或者其他协商。协商不成的，可以向当地消费者协会投诉。生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者使消费者患上其他食源性疾病的，由卫生行政部门责令其停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾病的食品，没收非法所得，并处以违法所得1倍以上5倍以下的罚款，没收违法所得的，处1000元以上5万元以下的罚款。

一、生产不符合安全标准的食品罪（扣留分）

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

二、生产不符合安全标准的食品罪判多长时间呢

生产不符合安全标准的食品罪的判刑：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；

对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。