客人不给钱跑了属于民事纠纷，一般公安局不会立案。

双方可以协商解决，或者去法院调解或起诉，不管多少金额，法院都会立案。

立案是一个法律术语，是指公安、司法机关及其它行政执法机关对于报案、控告、举报、自首以及自诉人起诉等材料，按照各自的管辖范围进行审查后，决定将其作为案件进行侦查或者审判的一种诉讼活动。

司法机关对犯罪案件或民事纠纷审查后，决定列为诉讼案件进行侦查或审理的诉讼活动，是诉讼活动的开始阶段。一般包含刑事案件立案、行政诉讼案件立案及民事诉讼立案。

立案必须具备两个条件：

1、有犯罪事实存在；

2、该犯罪事实依法需追究刑事责任。如果有犯罪事实，但法律规定不应当追究刑事责任的，不能立案。

凡具有下列情形之一的，不追究刑事责任，不能立案；已经追究的，应当撤销案件，或者不起诉，或者宣告无罪。

情节显著轻微、危害不大的，不认为是犯罪的。

犯罪已过追诉时效期限的。

经特赦令免除刑罚的。

依刑法告诉乃论的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的。

被告人已经死亡的。

其他法律、法规规定免予追究刑事责任的。

客人吃饭不给钱怎么办

客人吃饭不给钱的处理方式：1、找客人进行沟通，询问不支付的原因，若属于没有带钱或者确实特别困难的情况，能够理解的可以相互理解；2、客人吃饭不给钱，若属于吃霸王餐，有钱就是不愿意支付的情形，可以报警处理，公安机关会根据具体情节，给予一定的处罚。客人吃饭不付钱，也属于违反诚信原则的行为，老板可以向人民法院提起诉讼处理

《中华人民共和国刑事诉讼法》第二条中华人民共和国刑事诉讼法的任务，是保证准确、及时地查明犯罪事实，正确应用法律，惩罚犯罪分子，保障无罪的人不受刑事追究，教育公民自觉遵守法律，积极同犯罪行为作斗争，维护社会主义法制，尊重和保障人权，保护公民的人身权利、财产权利、民主权利和其他权利，保障社会主义建设事业的顺利进行。